Coca de llanda de calabaza y pepitas de chocolate
La coca de llanda es una delicia muy preciada en la Comunidad Valenciana, tanto para el desayuno como para la merienda acompañada de una buena taza de chocolate… Os propongo una versión diferente, usando calabaza asada y pepitas de chocolate. Versión golosos premium 😉
Ninguna dificultad ya lo veréis, se hace sola, y sin reposo, por lo que en una horita la tenéis hecha y lista para comer!
Ingredientes
- 300 g de pulpa de calabaza asada
- 3 huevos
- 125 g de azúcar
- 125 ml de aceite de oliva
- 200 g de harina tamizada
- 2 sobres de gasificante (2 blancos y 2 azules)
- ralladura de naranja
- pizca de sal
- 1 sobre de pepitas de chocolate negro
- canela y azúcar para espolvorear (opcional)
Preparación
- En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que veas que la mezcla se vuelve cremosa.
- Añade el aceite de oliva poco a poco y bate unos segundos más.
- Escurre la pulpa de la calabaza asada para que no suelte mucha agua en el horno y añádela a la mezcla.
- Tamiza la harina junto al gasificante con un escurridor, y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, añade la ralladura de naranja, sin batir.
- Pasa las pepitas de chocolate por un poco de harina (truco para que no se vayan al fondo al cocer) y añádelas a la mezcla.
- Vierte en una llanda cubierta de papel vegetal, y espolvorea con azúcar y canela antes de meterla en el horno a 180 grados, unos 40 minutos, con ventilador si tienes.
Consejos
- Si no tienes molde de “llanda”, puedes hacerlo en otro tipo de molde, redondo, o incluso en una fuente de cristal, aunque los puristas me estiren de las orejas 🙂
- Si te gusta, puedes cambiar el chocolate por manzana a daditos, naranja confitada, nueces, etc. ¡Échale imaginación!
- También me gusta espolvorear con azúcar glas, queda más ligero que el azúcar normal.