Salidou, receta del caramelo de mantequilla salado
Le salidou es una salsa de caramelo que se suele añadir a los crêpes y que se asemeja a una salsa de toffee. Lo mejor de esta receta es que la haces una vez y la puedes guardar en la nevera en un bote un mes sin problemas.
Así si te apetece añadir un poco de caramelo a un yogur griego, a una tarta, a un helado, a unos gofres, tortitas… la lista es infinita y la boca se me hace agua 🙂
Ingredientes
- 160 g de azúcar
- 200 ml de nata
- 60 g de mantequilla salada o mantequilla normal + un poco de sal
Preparación
- En un cazo a fuego medio, pon el azúcar hasta que se quede dorado y se haga un caramelo líquido. Ojo: no lo remuevas o el azúcar se quedará cristalizado. La técnica es esperar a que se derrita en los bordes, y tome un poco de color, y con una cuchara de madera, llevar cada vez un poco del azúcar del centro hacia donde está líquido.
- Una vez tu caramelo hecho, sácalo del fuego y añade la nata calentita poco a poco removiendo.
- Acaba por añadir la mantequilla hasta que se derrita toda a fuego lento. ¡Ya está listo!
