Tajine de pollo al limón
Me encanta esta receta por lo fácil y resultona que es. El pollo sale muy jugoso, y las notas de cilantro y limón te transportan a Oriente Medio. Si no te gusta el picante pero sí las especies, es tu receta 🙂
Ingredientes
- medio pollo cortado a trozos
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 15 aceitunas verdes
- 1 limón + ralladura
- cilantro
- perejil
- sal
- pimienta
- azafrán
- un poco de miel
Preparación
- Marina el pollo en un bol junto al limón cortado a trozos, la ralladura, las aceitunas, el cilantro y el perejil, sal y pimienta, y luego el azafrán. Lo puedes marinar una media hora aproximadamente.
- En una olla, sofríe la cebolla cortada en juliana durante unos 10 minutos a fuego medio, añade el marinado de pollo y luego las zanahorias cortadas a dados.
- Rectifica de sal y pimienta, y añade un fondo de agua (más o menos dos dedos). Tapa y deja cocer unos 45 minutos a fuego medio, y añadir la miel.
- Para la decoración, pon almendras laminadas por encima si te gustan.