La mejor tarta de fresas: masa y relleno

El secreto de una tarta de fresas casera es sin duda una buena masa, una crema pastelera con sabor y unas bonitas y sabrosas fresas. No te hace falta nada más para conseguir esta receta en casa y sorprender a todos. La base de la tarta puede servir para otros rellenos, según temporada y antojos: tarta de frambuesas, de moras, de arándanos…. o todas las frutas que quedan mejor en crudo que asadas.

¡Queda impresionante, y se conserva en la nevera varios días!

Ingredientes para 6 personas:

Para la masa sablée:

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla
• 70 g de azúcar
• 2 yemas
• 5 cl de agua
• 1 pizca de sal

Para la crema pastelera:

• 25 cl de leche
• 1 huevo
• 30 g de harina
• 40 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 500 g de fresas

Preparación:

MASA:

1. Blanquea las yemas con el azúcar mezclando con unas varillas.
2. Mezcla con los dedos la harina y la mantequilla fría cortada en dados, hasta obtener una masa tipo arena y que toda la mantequilla esté incorporada. (Cuidado: ¡mezcla rápido antes de que se caliente la mantequilla y la mezcla se vuelva demasiado blanda!)
3. Añade los líquidos a esta “arena”: las 2 yemas y el agua.
4. Forma una bola con las manos y envuélvela en papel film para dejarla en la nevera 1 horita.
5. Dale forma a tu masa con un rodillo y ponla en un molde de unos 25 cm en un papel vegetal. Tapa la masa con otro papel y vierte garbanzos secos para crear peso encima, y que tu masa no se hinche en el horno. Cuece tu masa entre 20 y 25 minutos, à 180 grados (cuando estén los bordes doraditos sácala), y tras quitar los garbanzos, ponla 10 minutos más.

CREMA PASTELERA:

1. En un cazo, pon a hervir la leche con el aroma que prefieras (vainilla, agua de azahar, ralladura de limón…)
2. En un bol, bate el huevo con el azúcar hasta que se blanquee, y añade la harina.
3. Vierte la leche hirviendo en el bol poco a poco, sin dejar de remover.
4. Una vez incorporada la leche, pon de nuevo la mezcla en el fuego a fuego muy lento, sin dejar de remover. Verás que empieza a espesar y la puedes apartar del fuego y tapar con un papel film para que no se cree una costra. Deja enfriar.
5. En tu fondo de tarta, unta la crema pastelera y corta las fresas para decorarla. Puedes usar azúcar glas para decorar antes de servir.

Consejos:

• Si no te sientes con ánimos de hacer tu propia masa, puedes comprar una masa quebrada, aunque no sea exactamente el mismo sabor, pero puede sacarte de un apuro.
• La masa sablée es bastante fácil de realizar, pero cuidado, no la manipules demasiado o se calentará 🙂 Se puede hacer con robot sin problemas si lo prefieres.